Chum doch wieder mal z`Bsuech in

Herstellung

Der ganze Schottische Lachs wird frisch gefangen, über einen Händler direkt dem Bärenwirt in die Schweiz geliefert. Die gesamte Lieferzeit in der, der Fisch auf Eis kühl gehlaten wird dauert nicht länger als zwei Tage. Der ganze Fisch wird vom Chef persönlich pariert, entgrätet und in einer Salz- Kräutermarinade 24 Stunden mariniert. Diese fein abgestimmte Marinade bedarf einer langjährigen Erfahrung auf dem Gebiet des Lachsräucherns uns ist jedem Räucherer sein persönliches Geheimnis!
Danach werden die Seiten gewaschen und getrocknet. Auch beim anschliessenden räuchern legen wir Wert auf grösste Sorgfalt und Natürlichkeit ohne chemische Zusätze oder Konservierungsstoffe. In der Rauchzeit von 2-3 Tagen wird der Vorgang laufend persönlich überwacht und dafür gesorgt, dass ein fein geräucherter, auf natürliche Weise verfeinerter Rauchlachs das Resultat ist.

Sie erhalten somit ein Produkt das auf ganz natürlcihe Art, unserer Philosophie entsprechend und hinter dem wir persönlich stehen, hergestellt wurde.

Geniessen Sie den Lachs dementsprechend einfach nur mit Brot, einer leichten Senf-Dillsauce oder Apfelmeerettich und einem guten Schluck Wein oder Champagner.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und geniessen Sie diese Köstlichkeit.

Béatrice und Pierre Arn-Pfister mit Team

Das edle Produkt finden Sie bei uns auf der Speisekarte. Auf Bestellung können Sie es auch vakum-verpackt nach Hause nehmen.

• - 1 kg. vakum-verpackt, ganz: Fr. 54.00
• - geschnitten und vakum verpackt. Fr. 67.00

Bilder und Einblicke in die Produktion

Der Lachsfilm